新加坡、餐饮业、投资

本文的关键词有三个：新加坡、餐饮业、投资。

首先澄清两点，如果你本身是厨师自己开店，这不全是投资；如果你不是厨师但是从事餐饮业，这也不是投资。本文适合非餐饮行业的但是对于餐饮行业感兴趣，并且没有放弃本职工作的人，其时间不会也不愿被餐饮业困住的人。或者虽然还没做到这些，想往这个方向发展的人。

自己是厨师开店，也有很成功的例子，即便可以做甩手老板，但是要想扩展也不是一件容易的事情，这也是为什么中餐馆可以一家家独立做得很好，但几乎没有连锁复制的。
其原因很多，有两个重要的原因是，租金与人力。餐馆的投资很大，尤其是好的地段。人力主要是外劳政策限制，虽然可以选择用PR，但是PR流动性会很大，从而成本很高。

对于只想投资餐饮的人，他们的选择无非这样三种：接手一个旺店，接手一个烂店，或者从零开始建立一个新店。第一项需要较大转让费，第二项需要一个很好的改造方案，第三项需要一个很得力的合伙人。任何一项都非常艰难。最后的结局也是三种：生意很好忙不过来，请不到人从而影响到本职工作；生意很差入不敷出，最后倒闭收场；被得力合伙人霸占生意，鸠占鹊巢。

对于只想投资餐饮的人，他们的出路是，放弃过度依赖厨师技术的项目，因为这些项目很难请到人。而要把眼光着眼于依赖设备或配料的项目，就像去超市买包方便面，谁都可以泡一样。当然卖方便面无法开店，可是也不尽然，很多韩国餐和酿豆腐里都卖方便面，这就需要一个技巧：包装和搭配。只有工序简化才可以方便复制，才可以把精力集中在选择店面地址而非人事问题上。